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3 receitas fáceis para preparar alimentos fermentados — se Melhor com Saúde

Os alimentos fermentados são aqueles cujas moléculas têm sofrido um processo de transformação em outras moléculas mais simples. Em função de os micro-organismos que participam na fermentação, esta deve ser de diferentes tipos: láctica, alcoólica, acética, etc. você Sabe como preparar alimentos fermentados?

Os melhores alimentos fermentados são os que em seu estado inicial, porque têm um alto valor nutricional, pois a fermentação vai potencializar os nutrientes que possuem de forma natural.

Os alimentos fermentados estão associados a uma série de benefícios, entre os quais cabe destacar os seguintes:

  • Melhoram a digestão e o trânsito intestinal, uma vez que são alimentos que já são parcialmente digeridas e fornecem enzimas e vitaminas que facilitam a absorção de nutrientes.
  • Nutrem a flora bacteriana intestinal. Pois, para a sua elaboração são utilizados microorganismos saudáveis semelhantes aos de nossa microbiota.
  • Promovem a modulação do sistema imunológico, aumentando as defesas que combatem as infecções.
  • Diminuem a resposta inflamatória associada a alergias e intolerâncias.

Receita para preparar alimentos fermentados: Chucrute

Chucrute: preparar alimentos fermentados

O chucrute é o alimento resultante da fermentação láctica de repolho ou couve. É rico em vitaminas A, B1, B2 e C, assim como em cálcio, ferro, fósforo e magnésio.

Além disso,contém grandes quantidades de enzimas e ácido láctico. Estes nutrientes são necessários para a absorção do ferro, a regulação do sistema nervoso ou a regeneração dos tecidos.

A receita para preparar este alimento fermentado é muito simples, mas tem de ser realizada , respeitando as indicações para garantir um melhor desempenho do produto.

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Ingredientes

  • 2 couves médias
  • 10 g de sal aproximadamente (são necessários 15 g de sal para cada quilo de couve ou repolho)

Modo de preparação

  • Em primeiro lugar, limpa e lava a couve. Remove a camada externa, bem como todas as folhas que observar danificadas.
  • Curta ou ralla a couve em tiras bem finas.
  • Segundo você está obtendo tiras, adicione-as em uma tigela com um pouco de sal e repita o processo para que esta seja distribuído de forma mais homogênea por toda a preparação.
  • Com a ajuda de um almofariz, esmaga a mistura de couve e sal. Se não tiver este utensílio, você pode fazê-lo com as mãos previamente lavadas.
  • Em um pote com tampa de fechamento a vácuo, adicione a couve e vá apertando e comprimindo com a ajuda de uma colher, para se certificar de que não são bolsas de ar.
  • Por último, feche o pote e mantido em um lugar limpo e seco, à temperatura ambiente durante 4 a 6 semanas.

Receita para preparar com missô

Missô

O miso é uma pasta aromatizantes resultante da fermentação de sementes de soja, arroz ou cereais e sal iodado. É rico em proteínas de alta qualidade, aminoácidos e minerais (magnésio, cálcio, ferro). Além disso, contém altos valores de hidratos de carbono de absorção lenta, vitamina B12 e ácido fólico.

Ingredientes

  • 2 xícaras de grão de bico ou feijão de soja
  • 5 xícaras de fermento koji, o fermento do miso
  • 2 xícaras do caldo de cozimento do feijão escolhida
  • 4 colheres grandes de sal

Modo de preparação

  • Coloque o feijão em molho durante 12 horas antes.
  • Cuécelas em uma panela de pressão com água até que esteja suficientemente macia para que se desfaz facilmente. Os grão-de-bico demora cerca de 50 minutos e os feijões 90.
  • Enfia os legumes e, com a ajuda de um almofariz, machácalas até obter uma pasta homogênea.
  • Adicione cerca de meio litro do caldo de cozimento e a saly cozinhar em fogo muito baixo, mexendo de vez em quando.
  • Retire do fogo e adicione o fermento.
  • Coloque a preparação em um pote adequado para sua conservação e busca que não são bolsas de ar.
  • O tempo de fermentação depende do sabor que se espere obter. Quanto mais tempo, mais forte e mais intenso será. Com esta receita em 40 dias pode estar pronto.
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Receita para preparar alimentos fermentados: Kefir de leite

kefir

O kefir é um alimento produzido a partir da fermentação láctica de leite com nódulos de bactérias e leveduras. É muito rico em vitaminas do grupo B (B1, B5, B9 e B12, biotina), vitamina K e vitamina D. Além disso, tem os mais altos valores de minerais essenciais para o bom funcionamento do organismo, como o cálcio, magnésio, fósforo e potássio.

Ingredientes

  • 1 litro de leite integral
  • 200 g de nódulos de kefir
  • Recipiente de vidro adequado para sua conservação

Modo de preparação

  • Coloque o leite em um recipiente de vidro.
  • Adicione os nódulos de kefir, fecha hermeticamente e deixe descansar durante 24-30 horas.
  • Coe o líquido que se formou (leite kefirada) e repita o processo anterior, acrescentando mais leite até obter a quantidade desejada de kefir.
  • Recomenda-Se lavar a preparação resultante com água não clorada a cada quatro dias.

Agora você já tem as suas receitas de produtos fermentados para fazer suas em casa. Inclui estes alimentos na dieta de toda a família e aproveita os benefícios que te mencionamos.

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