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2 receitas para fazer uma lasanha vegetariana — se Melhor com Saúde

Hoje em dia, tanto da culinária vegetariana como a vegana têm adquirido maior reconhecimento. Isso se deve não só ao aumento de pessoas que decidem adotar esse tipo de dieta, mas também, para a difusão de informações e, é claro, o desenvolvimento de estabelecimentos de comida exclusivamente dedicados a este sector. E um dos pratos mais populares é a lasanha vegetariana e sua variante vegana.

As refeições à base de massa são uma das mais recorrentes no Ocidente. Têm como principal vantagem a infinidade de combinações de ingredientes que oferecem suporte. Por isso, os pratos, como a lasanha podem ser facilmente adaptados a uma dieta vegetariana ou vegana, conforme o caso. A seguir oferecemos algumas das mais deliciosas receitas para você se dar gosto.

Receita de lasanha vegetariana (para 4 pessoas)

Ingredientes

  • 1 abobrinha
  • Azeite de oliva
  • 1 berinjela
  • 6 folhas de lasanha
  • 1 cebola média
  • 2 tomates pequenos
  • 3 cenouras pequenas
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado (90 g)
  • 3 colheres de sopa de soja texturizada (60 g)
  • Molho bechamel (quantidade necessária)
  • Opcional: folhas de manjericão fresco
  • Temperos: orégano, sal, pimenta-do-reino

Preparação

  1. Em primeiro lugar, devemos hidratar a soja texturizada. Para isso, precisamos encher uma tigela com água à temperatura ambiente, e deixá-la de molho por 15 minutos.
  2. Uma vez que a soja tenha sido hidratado, a escurrimos bem. Reservamo-nos.
  3. Colocamos a pré-aquecer uma frigideira com um pouco de azeite (3 colheres de sopa é suficiente).
  4. Pelamos e cortar a metade da cebola em anéis. Além, picamos a abobrinha e a berinjela em fatias.
  5. Levamos os legumes à panela para refogue por cerca de 10 minutos, aproximadamente. É importante remover de vez em quando para evitar que se queimem.
  6. Além, lavamos, pelamos e cortar a cenoura em cubos pequenos. Fazemos o mesmo com o tomate e a outra metade da cebola.
  7. Levamos soja texturizada, a cenoura, o tomate e a cebola para a panela com o restante dos ingredientes e rehogamos tudo. Condimentamos a gosto.
  8. Precalentamos o forno a 180 ºC.
  9. Enquanto isso, coloque uma panela com bastante água a ferver. Uma vez que a água alcance o seu ponto de ebulição, adicione as folhas de massa e uma colher de sopa de sal e uma pitada de azeite de oliva.
  10. Uma vez que as lâminas de massa estejam al dente, escurrimos a água quente e as imersos em um recipiente com água fria durante 2 minutos.
  11. Retirar as lâminas da água, escurrimos bem e viemos para dar-lhes uma camada de azeite por ambos os lados para poder começar a montar a lasanha.
  12. Coloque uma folha de massa, recheio, bechamel e repetimos o procedimento até selar. Em seguida levamos ao forno durante cerca de 15 ou 20 minutos.
  13. Gratinamos durante uns 2 ou 3 minutos e servimos a nossa lasanha vegetariana. Como decoração, podemos adicionar algumas folhas de manjericão fresco.
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Receita de lasanha vegana (para 4 pessoas)

Ingredientes para o recheio

  • Azeite de oliva
  • ½ Alho-poró
  • 1 cebola grande
  • 1/2 xícara de uvas passas (75 g)
  • 3 xícaras de espinafre (120 g)
  • ½ Xícara de pinhões (75 g)
  • ¾ Xícara de cogumelos (150 g)
  • Temperos: sal, pimenta-do-reino

Ingredientes para o molho

  • 1 lata de tomate triturado (400 g)
  • 1 cebola doce pequena
  • ½ Pimentão vermelho
  • Condimentos: uma pitada de sal e outra de açúcar, 1 colher de sopa de ervas da provença (15 g)

Ingredientes para o queijo

  • ¾ Xícara de tofu macio (200 g)
  • 1 colher de sopa de tahini (15 g)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
  • 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
  • Condimentos: uma pitada de sal e outra de açúcar

Ingredientes para o bechamel

  • ¼ Xícara de farinha de trigo (50 g)
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva (60 ml)
  • 2 copos de bebida de soja (500 ml)
  • Temperos: sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Preparação

  1. Ao contrário da lasanha vegetariana, para preparar esta receita, será necessário preparar o queijo vegano com bastante tempo de antecedência. Para isso, é necessário contar com tofu macio.
  2. Cortar o tofu em cubos pequenos. Em seguida, os moer junto com os demais ingredientes para o queijo, até obter uma massa homogênea.
  3. Deixamos repousar na geladeira até que seja o momento de adicioná-lo ao da lasanha.
  4. Lavamos, escurrimos e trituramos as espinafre a processadora.
  5. Limpamos os cogumelos e cortar em cubos pequenos.
  6. Em seguida, refogue em uma panela todos os ingredientes do molho durante alguns minutos.
  7. Enquanto isso, preparar o bechamel. Para isso só precisamos de processar no liquidificador todos os ingredientes mencionados, até obter um creme, homogênea, sem grumos.
  8. Precalentamos o forno a 180 °C.
  9. Em um recipiente refratário, coloque as fatias de massa de pão (previamente cozidas al dente), uma camada de molho e outra de bechamel. Repetir o procedimento até selar a lasanha.
  10. Levamos ao forno durante 30 minutos.
  11. Gratinamos 5 minutos para dourar a camada de cima e, finalmente, extraímos do forno e servimos.
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Preparar uma lasanha vegetariana ou vegana não é tão diferente de uma lasanha comum. De fato, o tempo de preparação é muito semelhante e, o único requisito, no caso da lasanha vegana, é o de preparar o tofu com suficiente antecipação.

E no que diz respeito aos ingredientes podem ser sempre várias as quantidades e os legumes, para obter um sabor ou outro. A criatividade corre por nossa conta.

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