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2 deliciosos bolos sem glúten, nem lactose — se Melhor com Saúde

As pessoas alérgicas tendem a ter bastantes dificuldades na hora de elaborar seus menus diários sem glúten, e, em especial, as sobremesas: devem ler rótulos, composição, ingredientes, etc… A intolerância ao glúten e à lactose, que afecta uma parte relevante da população. Isso traz algumas preocupações, nomeadamente, os pais de crianças com estas alergias.

Gostaríamos de lhe dar dois exemplos simples e deliciosas sobremesas sem glúten que você pode criar para si e para a sua família. Se você é celíaco, ou alérgico a lactose, como se você não tem nenhuma destas duas intolerâncias, você pode se beneficiar delas. Possuem ingredientes saudáveis e saborosos: banana, cenoura, gengibre, limão e…

Duas intolerâncias muito comuns: o glúten e a lactose

sem glúten e sem lactose

Celíacos

A intolerância de crianças ou adultos, o glúten se deve basicamente a sua incapacidade para digerir um de seus componentes, mais conhecidos como gliadina.Cada vez que essas pessoas ingerem, se produz um dano sério no intestino. Trata-Se de uma realidade muito complexa: devem evitar em sua dieta de todas as proteínas que o trigo contém em seu interior.

Intolerância à lactose

Esta doença tem sua origem na ezima lactase. Quando ingerimos leite ou qualquer um de seus derivados, em nossas microvilosidades intestinais esta enzima atua metabolizando a lactase (açúcar do leite).

O problema surge, quando produzimos desta enzima em muito poucas quantidades. Deixamos de poder digerir a lactose e surgem tais problemas, como: dor de estômago, gases, desconforto, incapacidade de absorver nutrientes, etc…

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Em geral, até poderíamos dizer que o nosso organismo apresenta uma intolerância natural à lactose, já que vem de um agente externo e de origem animal.

Bolo de cenoura e gengibre

bolo de cenoura e gengibre

  • 150 gramas de cenoura ralada
  • 200 gramas de farinha de arroz
  • 150 gramas de açúcar mascavo
  • 40 gramas de margarina (cuida que não contenha leite)
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de gengibre moído
  • 1 envelope de levedante ou “Levedura”
  • 2 colheres de sopa de caramelo líquido
  • 2 colheres de sopa de leite de arroz

Para a cobertura

  • 3 colheres de sopa de suco de cenoura
  • 8 colheres de sopa de açúcar glass (o açúcar glass é um pouco mais limitado do que o normal e é usada principalmente em produtos de pastelaria. Se não o tiver à mão, você só precisa misturar o açúcar com a maisena e triturar até obter um pó fino. Você pode fazer isso com qualquer robô de cozinha, como, por exemplo, com a Bimby).

Elaboração

  1. Precalentamos o forno a 200 graus.
  2. Começamos a rale as cenouras, faremos os possíveis para fazer com que fiquem bem finitas.
  3. Agora, em uma tigela ou um recipiente, colocar a farinha, o fermento e o açúcar. E misturamos tudo bem.
  4. Em seguida, introduzimos a margarina(sem glúten), batendo todos os ingredientes.
  5. Em seguida, adicionamos os ovos, a cenoura e o gengibre. Continuamos tradicional.
  6. Veremos que a massa vai ficando bastante espessa. É o momento de deixar cair o leite de arroz e doces. Assim, a massa ficará mais leve e agradável odor e textura.
  7. Agora colocamos o forno a 150º e digite o bolo de 30 minutos em um molde.

Por último, vamos fazer a cobertura deste bolo. Basta misturar o suco de cenoura com o açúcar glass, até que fique uma consistência adequada. Podemos despejar sobre o bolo quando estiver frio. Sem dúvida, este bolo sem glúten e sem lactose, elaborado à base de cenoura, vai do gosto de toda a sua família.

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Bolo de chocolate e banana

bolo de chocolate e banana

Ingredientes

  • 75 gramas de farinha de arroz
  • 75 gramas de sobremesa de amido de milho (farinha de milho)
  • 2 bananas maduras
  • 100 gramas de açúcar
  • 1 envelope de levedante (também conhecido como “Fermento Royal”)
  • 4 colheres de chá de chocolate em pó (lembre-se que o mais saudável é o chocolate preto e sem açúcar. De qualquer maneira, quando você compra, devemos verificar que não contenha traços de glúten ou lactose)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 2 colheres de sopa de caramelo líquido
  • 100 gramas de água
  • 100 gramas de leite de arroz (se não temos leite de arroz, podemos colocar 200 gramas de água.)

Elaboração

  1. Precalentamos o forno a 200º.
  2. Em uma tigela, juntar a farinha, o açúcar, o fermento ou levedante e o chocolate em pó. Misturamos tudo até que fique de um modo uniforme.
  3. Agora começamos a bater em um recipiente as bananas com leite de arroz, a água indicada e doces.
  4. Em seguida, despeje este batido de banana junto à mistura de farinha e chocolate em pó. Misturamos tudo muito bem.
  5. Levamos para um molde e o horneamos durante 45 minutos.

Para a cobertura do bolo de chocolate sem glúten e sem lactose:

  • 30 gramas de margarina (sem leite)
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Coco ralado

Levamos todos os ingredientes (menos o coco) ao fogo em uma panela para que se misturem bem. Uma vez bem homogêneos, fornecemos este líquido sobre o bolo. Para finalizar podemos enfeitá-lo com o coco ralado.

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