Saúde

13 especiarias que você deve ter em sua cozinha

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Quem não foi degustado um prato com sabor de especiarias? Seu sabor peculiar estimula as pupilas gustativas ao ponto de criar memórias inesquecíveis e abrir o apetite. E o que se nós dizemos que as especiarias também beneficiam a sua saúde? Neste artigo falaremos de 12 especiarias essenciais em sua cozinha.

As especiarias: um prazer antigo

As especiarias e condimentos são substâncias aromáticas de origem vegetal que são usados desde a antiguidade para preservar e temperar os alimentos. Podem-Se separar em dois grandes grupos:

  • Potenciadoras do sabor: como a noz-moscada, a pimenta, a baunilha
  • Modificadoras da aparência e/ou o gosto dos alimentos: como bija, o açafrão e a canela.

Obtidas a partir de diferentes partes de certas plantas, são capazes de fornecer novos sabores aos alimentos mais insípidas. Geralmente, considera-se que englobam também as ervas aromáticas como o tomilho e o manjericão.

Coloca-Se que têm um efeito estimulante sobre o apetite e a digestão. Muitas delas foram utilizadas para o preparo de medicamentos e remédios, e até mesmo rituais religiosos.

12 especiarias imprecindiveis em sua cozinha

O enche seus pratos de cor e sabor, só com uma pitada de estes temperos!

Pimenta

Uma das mais usadas na culinária de todo o mundo; é representada por bagas ou sementes com um gosto picante, mais ou menos doce. A pimenta tem muitas variedades, mas as mais populares são a preta, a branca e a vermelha. Você pode adquirir ralada ou em grão.

  • Pimenta verde: as bagas imaturas em salmoura, de sabor mais suave. Preferida para ensopados e pratos de carne. Certas publicações, destacam-se o seu conteúdo de vitamina C e flavonóides.
  • Pimenta negra: as bagas imaturas secas ao sol. Maravilhosa para pratos de alto conteúdo proteico e com benefícios comprovados para a saúde.
  • Pimenta branca: baga madura, sem casca e secas. São utilizados para pratos de cores claras, frango e peixe. Este tipo de pimenta foi estudado e confirmado propriedades para diminuir a inflamação no tecido adiposo (em combinação com cúrcuma) e como antioxidante, embora este último em menor medida.
  • Pimenta vermelha: foram verificadas possíveis efeitos benéficos para a perda de peso e a diminuição da intolerância à glicose.
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Cardamomo

Preciosa e delicada, esta espécie vem das sementes pretas de uma baga de cor verde e é típica da cozinha Indiana. É usado tanto para preparações salgadas como doces e o seu aroma é intenso e ligeiramente picante.

É um dos ingredientes “secretos” para o café árabe. Diz-Se (mas não foi testado ainda) que pode ser útil para o tratamento da dispepsia e aliviar as cólicas. Ambas as propriedades são citados como prováveis na mesma investigação.

Trata-Se do casulo seco da flor do clavero. É uma especiaria aromática e potente, com supostos poderes anti-sépticos e anti-helmínticos, mas dos quais não há suficiente evidência científica.

É usado inteiro ou em pó —com moderação— para temperar vinhos quentes, molhos, bolos, carne moída e marinadas de peixe. Na medicina tradicional é usada para aliviar a dor de dentes, mas é outro benefício não comprovado ainda. Além disso, se você clicar duas ou três em uma laranja, e recebe um ambientador caseiro para o lar.

Canela

O que seria de um delicioso café cappuccino sem o seu sabor a canela? O que aroma teriam as sobremesas caseiras, se não tivesse esse tempero? Seja granulada, em pó ou em ramo, a canela ganhou a adoração de grandes e caras.

Diferentes estudos sugerem que é muito útil para a expulsão de gases (não há suficiente evidência a respeito, mas, sim, foi relatado o uso histórico para esses fins), a redução de açúcar e colesterol no sangue (sem conclusões significativas ainda) e o alívio de resfriados, devido a que é um estimulante calorífico.

Colorau

A páprica ou colorau vem do pimento seco triturado. Utilizam-Se os frutos secos e moídos para condimentar sopas, pratos de carne e saladas. É típico da cozinha húngara e um dos ingredientes principais do polvo à galega, os escabeches, as conservas e os marinadas.

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Cominho

Quem tem de comer um bom prato de feijão preto sem cominho? É típico nas receitas de origem árabe e indiano, assim como as do mediterrâneo. São utilizados os frutos da planta, que parecem sementes, geralmente triturados.

É um ingrediente típico da cozinha árabe e mediterrânea. Faz parte de misturas de temperos como: garam masala. É usado como tempero de carnes e queijos, e é um ingrediente do cuscuz e o húmus. O sabor pode ser muito forte e, por conseguinte, recomenda-se usar pouca quantidade.

Noz-moscada

Especialmente aromática, esta especiaria é obtido a partir da semente interior da planta, que se encontra dentro do macís. É utilizada seca e ralada em bebidas quentes, sobremesas, bolos e também em molhos salgados como o bechamel. Não hesite em usá-lo em peixes e carnes.

Curry

Na realidade, é uma mistura de especiarias da Índia, é aromático e forte. Algumas das especiarias incluindo nela são açafrão, cominho, cardamomo e a canela; portanto, o sabor é agridoce. Permite-Nos preparar frangos, carnes, vegetais e peixes.

Pimenta moída

Também conhecida como pimenta ou pimenta, pimenta em flocos, obtém-se a partir de pimentos picantes triturados. Serve para dar um distintivo massas, carnes e ensopados. Ideal para temperar o molho de tomate, as almôndegas ou hambúrgueres caseiros.

Gengibre

Faz parte da grande maioria dos pratos da China, Tailândia, Índia, Vietnã e Japão. É o rizoma, já que a espécie Zingiber officinale, que, seco e pulverizado, pode ser considerado uma especiaria. Está presente no sushi, refogados, sopas e peixes cozidos.

Dá-lhe um leve toque picante para suas refeições. Atenção, diz-se que aumenta o metabolismo (embora publicações científicas têm desmentido essa propriedade) e pode elevar a temperatura corporal, segundo estudos.Em algumas culturas, é considerado um afrodisíaco.

Orégano

Venerada na Itália como um ingrediente essencial de pizza e espaguete, esta erva aromática oferece suas folhas para nosso deleite. Além de ser utilizado em receitas salgadas, diz-se que o chá de orégano melhora a digestão e é expectorante, mas não há estudos conclusivos a respeito.

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Cúrcuma

De singular sabor, a cúrcuma é obtido a partir da raiz fina, seca e moída da planta. É usada em pratos como o pilaf e é um dos ingredientes do curry.

A cúrcuma é um antioxidante e anti-inflamatório que recentemente tem sido investigados para determinar suas supostas propriedades anticancerígenas (ainda estão em curso). Pode ser usado em sopas, molhos, cremes ou até saladas.

Cebola negra: benefícios nutricionais e benefícios para a saúde. A cebola negra é um produto de recente criação que se obtém a partir da sujeição da cebola comum a determinadas condições de temperatura. Ler mais “Bibliografia

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Locais Papa Pintor

Locais Papa Pintor é uma jornalista especializada em esportes (Círculo de jornalistas esportivos, 2006-2008). Entre os anos de 2010 e 2011 trabalhou como jornalista esportiva em “Argentinos Paixão”.

Desde 2011, trabalha na redação de artigos sobre diferentes temáticas: saúde, esportes, viagens, animais de estimação e receitas de cozinha, entre elas. Além disso, é locutora de rádio e televisão, e uma grande entusiasta pela vida natural. É vegetariana e participante ativa de uma fundação encarregada de plantar árvores em seu país de origem, a Argentina. Quanto aos idiomas, domina o inglês e o português, e tem um nível básico de árabe.

Recentemente completou sua formação com o curso de: Introduction to Food and Health” (Universidade de Stanford, 2019)

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