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10 regras para aperfeiçoar um purê de batatas

O purê de batatas é um dos acompanhamentos mais comuns que existem. Tem muitas variações e acompanha muito bem uma grande quantidade de receitas que podemos fazer em diferentes contextos, a partir de reuniões familiares ao celebrações especiais.

Embora à primeira vista parece muito fácil de preparar, o certo é que requer uma boa técnica e alguns truques para que fique delicioso e perfeito.

Se você não conseguir fazer com que seu purê de batatas tenha uma textura macia e cremosa, além de bom gosto, não se preocupe, aqui nós vamos compartilhar as 10 regras que irão ajudá-lo a aperfeiçoe.

Alguns dados sobre a papa

A batata é uma fonte de hidratos de carbono. Por isso, este alimento pode ajudá-lo a obter a energia necessária para realizar as diversas atividades que deseje.

De acordo com dados publicados no Critical Reviews in Food Science and Nutrition, é um alimento que fornece:

  • Antioxidantes.
  • Fibra dietética.
  • Vitamina C e do complexo B.
  • Minerais essenciais, como o potássio.

Escolha o tipo de batata adequada

Embora à primeira vista não é sempre notes a diferença, você deve saber que existem três tipos de batatas diferentes: amido, cera e de uso múltiplo.

Se o que quer é um purê de batata ou batata cremoso e macio, escolhe papas da categoria amido, como batata-avermelhada. A papa de categoria amido é quebrado com facilidade e isso faz com que o purê fique mais cremoso.

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Se não conseguir papa tipo amido, pode optar pelas de uso múltiplo.

Cortar as batatas em pedaços de igual tamanho

As papas de diferentes tamanhos são cozinharão a diferentes velocidades, por isso, as peças maiores são levará mais, enquanto que as peças mais pequenas demoram menos.

O resultado do purê não será tão bom como quando se faz com papas de tamanhos iguais. Procura cortar as batatas em pedaços semelhantes para que todas cozinhar do mesmo modo e que o purê fique com uma consistência uniforme.

Retire o excesso de umidade

Existem diferentes maneiras de certificar-se de que o purê de batata vai dar lugar a uma massa fofa e macia. Um de tantos truques consiste em drenar bem as batatas e devolver à panela enquanto a tampa do fogão está quente.

Cozinha as batatas um par de minutos mais e certifique-se de que todo o excesso de umidade se tenha evaporado. O excesso de umidade pode fazer com que o purê de batata fique aquoso ou encharcado.

Usa uma arrozeira de batatas ou um espremedor

Evite utilizar um liquidificador, processador de alimentos ou um processador de mãos. O amido é quebrado quando se mistura e se bater demais, dando lugar a uma mistura pegajosa.

Portanto, opte por ferramentas como uma arrozeira de batatas ou um espremedor, os quais envolvem um pouco mais de trabalho, mas ajudam a obter bons resultados.

Não misturar muito as batatas

Apesar de utilizar uma ferramenta de mão para triturar as batatas, é importante evitar misturá muito quando se lhe acrescenta o creme de leite, creme ou manteiga.

Bater muito as batatas para receber isto ingredientes adicionais que você também pode estragar o seu purê. O melhor é fazê-lo suavemente.

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Não adicione creme de leite ou leite frio

leites vegetais

Na hora de acrescentar creme de leite ou leite ao purê, faz com que sejam quentes, para que possam ser absorvidas facilmente pelas batatas, reduzindo a necessidade de misture demais.

Não adicione muito líquido

Embora o purê de batatas, você pode adicionar creme de leite, leite ou maionese, entre outros ingredientes, deve-se evitar molhar em excesso as batatas para que não fiquem soltas.

A única forma de resolver isso seria a adição de mais batatas.

Um pouco de manteiga

Os chefs recomendam usar meia libra de manteiga (200 g) por cada quilo de batatas para alcançar um equilíbrio entre ambos os ingredientes. Esta justa medida ajudará a conseguir um purê de batatas macio e delicioso.

Não esqueça o sal em seu purê de batatas

Ao colocar a cozinhar as batatas, não se esqueça de temperar a água, tal como o faz com a massa. Deste modo, as batatas absorvem a estação e ficam à vontade uma vez que se trituram.

Tenha em mente que nenhuma manteiga ou outro ingrediente lhe pode dar tanto sabor ao seu purê como quando o sazonas desde o início.

Se quiser informar-se sobre a composição dos alimentos consulta: BEDCA

Não espere até o último minuto

Como muitas outras refeições, o purê de batatas sabe melhor quando está fresco e não sabe muito bem se consome superaquecido.

Uma boa opção é preparar os ingredientes para o dia anterior; assim, o dia de consumo só será colocar a ebulição, macerar e misturar.

Já sabe… aplica estes truques simples e o obterá um rico purê de batatas saudável e cremoso!

Como fazer purê de batatas com 3 receitas saudáveis?

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